Австралийские учёные разработали технологию хлеба с чистой этикеткой
Учёные из Австралии представили инновационную технологию производства хлеба, обогащённого питательными веществами, но без использования искусственных добавок. Это позволяет размещать на продукте так называемую чистую этикетку, где в составе указаны только натуральные ингредиенты.
Новый метод заключается в особой обработке ферментами, которая помогает высвободить ключевые питательные вещества, такие как железо и цинк, уже содержащиеся в пшеничных отрубях. В результате организм может их легче усвоить. Технология не только повышает пищевую ценность хлеба, но и сохраняет его привычный вкус и текстуру, что крайне важно для потребителей.
Эта разработка открывает большие возможности для пищевой промышленности, позволяя создавать более полезные продукты с прозрачным и понятным составом.
