Коричневые и белые яйца на самом деле различаются между собой
Популярная британская сеть супермаркетов приняла решение полностью отказаться от продажи коричневых яиц, оставив на полках только белые. Новость мгновенно вызвала оживленное обсуждение среди покупателей, которые задаются вопросом: действительно ли существует разница и стоит ли переживать из-за исчезновения привычного продукта? Информацию об этом обнародовало издание Mirror.
Почему сеть отказалась от коричневых яиц?
В компании свое решение объяснили экологическими соображениями. Согласно внутренним расчетам сети, белые яйца обладают примерно на 12,7% меньшим углеродным следом по сравнению с коричневыми. Причина кроется в физиологии кур-несушек: птицам, которые несут белые яйца, требуется меньше корма для производства такого же количества продукции. Поскольку производство кормов формирует от половины до 60% экологического воздействия всей яичной отрасли, даже небольшое снижение потребления ресурсов заметно сказывается на выбросах.
Цифра, которая меняет взгляд на завтрак
Ежегодно жители Великобритании потребляют около 14,5 миллиарда яиц. По оценкам специалистов, производство такого объема связано с выбросом примерно 4,35 миллиона тонн углекислого газа. Если бы вся отрасль смогла добиться такого же снижения углеродного следа (как у белых яиц), объем выбросов мог бы уменьшиться более чем на 550 тысяч тонн CO2 ежегодно. Эксперты сравнивают этот эффект с исчезновением почти 300 тысяч автомобилей с британских дорог.
Откуда взялся миф о натуральности?
Интересно, что большую часть прошлого века именно белые яйца считались стандартом на британском рынке. Однако в 1970-х годах ситуация изменилась: коричневые яйца начали восприниматься как более натуральные и качественные. Постепенно среди покупателей сформировалось убеждение: чем темнее скорлупа, тем лучше продукт. Однако специалисты утверждают, что подобное мнение не имеет под собой серьезных оснований. Цвет скорлупы зависит только от породы курицы: белые куры несут белые яйца, а коричневые — коричневые. Никаких доказательств влияния цвета скорлупы на питательную ценность не существует.
Почему желток бывает ярко-оранжевым
Еще один популярный миф связан с цветом желтка. Многие уверены, что насыщенный оранжевый оттенок — признак высокого качества и здоровой курицы. Однако, как пояснил популярный блогер и эксперт по питанию Санна Ван Кампен, секрет в рационе: «Причина, по которой желтки такие темные и оранжевые в том, что кур кормят календулой и паприкой». Это подтверждают и научные данные: исследование 2024 года в Национальной медицинской библиотеке США показало, что добавление паприки делает желтки более яркими, но не влияет на базовую пользу продукта.
Напомним, ранее мы писали, что полностью искусственное яйцо создали в США.