В американских магазинах появилось мясо, напечатанное на 3D-принтере

Стейки и котлеты, отпечатанные на 3D-принтере, добрались до американских магазинов. Об этом сообщает издание Food & Wine.

Что это за продукция

Такая продукция целиком состоит из растительных компонентов. В супермаркеты США подобное мясо (точнее, его растительные аналоги, созданные на 3D-принтерах) попало в широкую продажу впервые. Массовый коммерческий старт случился после того, как израильская компания Steakholder Foods вывела в американский ретейл свою линейку растительных продуктов Perfecta: стейки, куриные грудки и растительные морепродукты.

Продукция Steakholder Foods сделана не из выращенных в лаборатории клеток настоящего мяса, а из растительных ингредиентов. 3D-принтер придаёт им текстуру, слоистость и точное соотношение волокон и жира. В состав мраморного стейка входят соевая мука, рапсовое масло, кокосовое масло и свекольный порошок. Помимо стейка, компания выпускает филе миньон, куриную грудку, а также котлеты из лосося и белой рыбы.

Вопросы к технологии

Хотя сама технология считается достаточно прогрессивной, вопросы к ней остаются. Ещё в 2023 году исследователи из Университета Макгилла и Университета Гринвича опубликовали исследование, в котором объяснили, в чём она может быть опасна. По мнению учёных, главная проблема в том, что печатные продукты обычно проходят несколько стадий обработки.

«Ультраобработанная пища может представлять опасность для здоровья, и это основная ловушка продуктов, изготовленных с помощью 3D-печати», — говорилось в материале.

При этом учёные пока не исследовали, как 3D-печать влияет на питательные вещества, содержащиеся в продуктах питания.

Справка

Эксперименты с 3D-печатью искусственной или растительной мясной продукции велись много лет — в ресторанах, на выставках и в закрытых тестах, однако на полках обычных магазинов таких товаров прежде не было.