История варения пива
Свою историю существования пивоварня в Лиде начала с 1876 года. На то время это был уже 3 завод, основателем и владельцем которого был Носель Пупко. Само предприятие является к тому же первопроходцем в варке безалкогольного пива. Корни истории идет с 1915 года, когда был издан указ о запрете продажи и варения любого алкогольного напитка.
В истоке 1920-го года пивоваренный завод начал производство таких напитков, как квас, лимонад и газированная вода. На первых порах 1939 года предприятие подверглось процессу национализации. Это событие привело к тому, что владельцы завода стали обычными служащими. В 1967 году пивоварня стала расширять свое производство, что привело к появлению именному сорту пива «Лидское». Это стало особым моментом в истории пивоварении. Во временами СССР все пивоварни работали по одинаковой схеме и рецептуре. Пивовар Мария Голяева и заведующая лабораторией Полина Смирнова создали идею именного сорта пива.
Преобразование завода в акционерное общество закрытого типа состоялось в 1991 году. Уже с 2000 года предприятие стало работать как, ОАО «Лидское пиво». Глобальная реконструкция прошла в 2003-2004 годах. Главным результатом этого события стал запуск современного варочного цеха. На пике роста в 2008 году завод был продан финской кампании Olvi.
Процесс варки
Непосредственно сам процесс варения пива систематизирован целиком на немецком оборудовании GEA Brewery Systems. Вначале всегда идет поступление воды в варочный цех. Затем вода смешивается с солодом в специальных заторных чанах. Этот многозначительный процесс называется затиранием. Следующим этапом идет перекачка затора в специальный фильтрационный чан. В нем происходит непосредственное очищение сусла от дробины. Смесь начинает перекачиваться в сусловарочный котёл, где идет уже процесс кипячения и добавления немецкого хмеля.
За сутки осуществляется 12 варок напитка по 45 000 литров каждая. Главное, для качественной варки пива используется только лучший немецкий хмель кампании Hopsteiner. Сам жжёный и карамельный солод импортируется в Беларусь, а вот светлый солод делаем уже с белорусского ячменя.
В процессе сусло перенаправляется в отдельный бродильный резервуар, где отстаивается и бродит неделю. И только после этого готовая смесь попадает на фильтрацию. Это автоматизированный и непрерывный процесс. На этом важном этапе, бесспорно, важно сохранить эфирные масла, кислоты, полифенолы. Все эти элементы придают пиву изысканный вкус и уникальный аромат.
Непосредственно наступает этап очистки пива от дрожжей. В этом непрерывном участвуют фильтры из кизельгура. Это природное вещество, кизельгур, заслуженно используют в качестве фильтра. Использование системы холодно-стерильной фильтрации делает возможным сохранение ноток вкуса и аромата напитка.
Заключительный этап варения – линия разлива напитка. Пивная тара может быть стеклянной, ПЭТ-бутылки, кеги и алюминиевые банки. Большой плюс стекла в том, что оно не вступает в реакцию с пивом. Процесс разлива непрерывный. Около 25 000 бутылок в час по 1.5 литра выдает линия разлива. Вы можете записаться на экскурсию на пивоварню и увидеть своими глазами полный процесс варения пива.
Сертификация и соответствие
Важным моментом в пивоварении остается соответствие качеству и всем заявленным стандартам. Все новые образцы сортов пива проходят обязательный анализ в немецкой лаборатории. Время от времени прилагают рекомендации для доработки сорта. Но чем больше пивовары получают опыта, тем реже это происходит.
Рост компании «Лидское пиво»
Уже 140 лет предприятие «Лидское пиво» производит ароматное и вкусное пиво. Юбилейный 2016 год был плодотворным для кампании. Выпуск более 10 новейших сортов пива, увеличение объёма производимого напитка до 100 млн. литров, прогрессивное увеличение роста продаж на белорусском рынке. Компания «Лидское пиво» продолжает расширять ассортимент сортов. Уже в 2017 году сварено 9 новых сортов и 3 сорта в лимитированной линейке «Менскае». Ограниченная линейка посвящена празднику к 950-летия Минска.