Оборудование для фастфуда на улице, как обустроить мобильную точку

Формат уличного фастфуда продолжает набирать популярность благодаря невысоким затратам на запуск и высокой мобильности. Мобильная точка позволяет легко менять локацию, подстраиваясь под трафик и сезонный спрос. Однако, чтобы бизнес работал стабильно, важно грамотно подобрать оснащение, учитывая особенности меню, доступное пространство и технические ограничения.

Особенности уличной торговли

• Ограниченное пространство требует компактных и многофункциональных решений.

• Автономность — возможность работы при ограниченном доступе к электричеству, воде или газу.

• Мобильность — оборудование для фаст-фуда должно легко перевозиться и быстро монтироваться.

• Соответствие санитарным нормам — использование материалов, безопасных для контакта с продуктами, и наличие зон для мойки инвентаря.

Базовое оборудование для уличного фастфуда

Для полноценной работы мобильной точки потребуется минимум техники:

• Термическое оборудование: фритюрницы, электрические плиты, тепловые витрины, грили. Если в меню есть шаурма или мясо на гриле, стоит сразу купить гриль для шаурмы с подходящей производительностью.

• Холодильное оборудование: холодильники под прилавком, морозильные лари, витрины.

• Оборудование для заготовки: столы из нержавеющей стали, гастроемкости, ножи и доски.

Специализированное оборудование в зависимости от меню

Для бургерной:

• Контактный гриль для котлет.

• Тостер для булочек.

• Фритюрница для картофеля и закусок.

• Тепловая витрина для готовых изделий.

Для пицца-станции:

• Компактная электрическая печь для пиццы.

• Охлаждаемый стол с гастроемкостями для начинки.

• Круглые ножи и доски для нарезки пиццы.

Для кофейной точки:

• Кофемашина.

• Кофемолка.

• Бойлер для кипятка.

• Холодильник для молока.

Для летней десертной точки:

• Фризер для мягкого мороженого.

• Льдогенератор.

• Блендер для коктейлей.

Организация рабочего пространства

• Разделите пространство на зоны: приготовление, сборка, выдача, хранение.

• Используйте принцип «рабочего треугольника», чтобы сократить время на перемещения.

• Предпочитайте складные столы и модули с несколькими функциями (например, холодильный стол с рабочей поверхностью сверху).

Требования к питанию и коммуникациям

• Электроснабжение: мобильный генератор, аккумуляторная станция или подключение к городской сети.

• Водоснабжение: баки для чистой и отработанной воды, мойка с помпой.

• Отходы: контейнеры с крышками и регулярная утилизация.

Список оборудования для старта мобильной точки

• Фритюрница.

• Гриль или жарочная поверхность.

• Компактная печь (при необходимости).

• Холодильник под прилавок.

• Морозильный ларь.

• Стол из нержавеющей стали.

• Гастроемкости и инвентарь.

Мобильная точка фастфуда требует тщательной подготовки: важно учитывать меню, технические условия и поток клиентов. Правильно подобранное оборудование обеспечит быструю работу, сохранение качества блюд и комфорт персонала. Перед закупкой техники полезно составить подробный план и список приоритетных покупок.