Токсиколог рассказал, какая плесень смертельно опасна

Большинство хозяек не торопятся выбрасывать продукты, если на них образовалось немножко плесени. Чаще всего пушистые кусочки срезают, а еду продолжают употреблять. Почему так делать не стоит и какая плесень является смертельно опасной, рассказал врач-токсиколог, профессор, Академик ЕАЕН (г. Ганновер, Германия); член-корр. РАЕН, член-корр. Международной Академии Авторов научных Изобретений и Открытий Михаил Кутушов. Его слова передает издание «Доктор Питер».

Чаще всего плесень самых разных цветов появляется на хлебе — зелёная, синяя, чёрная. Грибы с жёлтым и чёрным оттенком являются самыми опасными для человека.

«Самая ядовитая — желтая плесень (Aspergillus flavus) и черная гниль — (Aspergillus fumigatus). Желтая плесень продуцирует сильный микотоксин, который также называют афлотоксином. Встреча его с организмом человека нежелательна и крайне опасна — он вызывает тяжелейшие поражения легких и даже может приводить к смерти», — объяснил специалист.

Чёрная гниль, в свою очередь, вызывает тяжёлую интоксикацию, а также обладает гемолитическим и антигенным действием и выраженными аллергенными свойствами. Даже если визуально хлеб еще «чистый», а запах гнили и затхлости уже присутствует, значит плесень уже появилась. Сама по себе она представляет длинные нити внутри продукта. Так что при появлении «пушка» на корочке, можно быть уверенным, что гриб поразил уже весь продукт.

«Как правило, грибами заражаются продукты, которые находятся во влажной и жаркой окружающей среде. Если в хлебе появилась горечь или неприятный запах, то нельзя его есть. Плесень проникает глубоко в продукты и полностью заражает их», — предупреждает профессор Кутушов.

Самые опасные заплесневевшие продукты — орехи и арахисовая паста. В них появляются самые токсичные виды грибов. Не менее опасны мясные изделия с плесенью. Употребление испорченных консервов приведёт к ботулизму, подчеркнул врач.