Флоридский ресторан представил пиццу с игуаной на фоне аномальных холодов
В Соединенных Штатах один из ресторанных проектов отреагировал на необычные погодные условия созданием экзотического блюда — пиццы с мясом игуаны. Публикация в журнале People привлекла внимание к заведению Bucks Coal Fired, расположенному в штате Флорида.
Причиной такого кулинарного решения стала уязвимость популяции зелёных игуан, обитающих в этом регионе. Эти рептилии, исторически завезённые из Центральной и Южной Америки, физиологически не приспособлены к температурам ниже +7°C. В период похолодания они впадают в оцепенение, теряют способность держаться за ветви и падают на землю, становясь легкодоступными.
Ресторан воспользовался этой ситуацией, наладив сотрудничество с профессиональным ловцом рептилий Райаном Искьердо, который теперь поставляет ему игуан. Для приготовления пиццы используются определённые части тушки — хвост и лапы. Рецепт дополняют такие ингредиенты, как пармезан, бекон и оленина.
Сам Искьердо уже оценил новинку, описав её как «невероятную». По его словам, вкус мяса игуаны имеет сладковатые ноты и отдалённо напоминает лягушачьи лапки.
Стоит отметить, что потребление мяса рептилий, включая игуан, крокодилов, змей и черепах, представляет собой устойчивую, хотя и нишевую, традицию в кухнях многих стран Азии, Африки и Латинской Америки. Эксперты наблюдают постепенный рост интереса к таким продуктам и за пределами этих регионов, чему способствуют гастрономический туризм и популярность экзотической кухни.
Специалисты в области питания указывают, что мясо рептилий является ценным источником белка при низком содержании жиров. Однако они подчёркивают необходимость строжайшего соблюдения санитарных норм при его обработке и приготовлении, поскольку нарушения могут привести к риску заражения паразитами или бактериальными инфекциями.
