Названы два простых подхода, которые экономят воду при приготовлении пищи

На всем протяжении пищевой цепочки — от производства и транспортировки до реализации и конечного потребления — ученые ведут активный поиск методов рационального использования водных ресурсов. В результате этой работы были выделены наиболее эффективные подходы, заслуживающие широкого внимания.

Первый стратегический шаг заключается в пересмотре меню. Производство мясной продукции, особенно говядины, характеризуется исключительно высоким водным следом. Так, для получения 450 граммов говядины затрачивается приблизительно 6800 литров воды, в то время как для аналогичного объема курицы — около 1900 литров. Это не означает необходимость полного отказа от мяса, однако даже умеренное его сокращение в рационе или осознанный выбор альтернативных источников белка с меньшими экологическими издержками вносят значительный вклад в экономию воды. Согласно данным Phys.org, замена мяса на растительные продукты с аналогичной питательной ценностью позволяет среднестатистическому американцу сократить свое водопотребление почти на треть.

Второй мощный рычаг воздействия — борьба с пищевыми отходами. В Соединенных Штатах 22% всей потребляемой воды напрямую связаны с производством еды, которая в конечном итоге не употребляется, а отправляется на свалку. Сокращение таких потерь позволяет достичь двойного положительного эффекта: сохраняются не только ценные водные ресурсы, но и сами продукты, экономя деньги потребителей и снижая нагрузку на окружающую среду.