Ученые предупредили об угрозе «скрытого голода»
Согласно новому исследованию ученых из Лейденского университета, человечеству угрожает феномен «скрытого голода». Это состояние возникает, когда рацион содержит необходимое количество калорий, но критически не хватает жизненно важных витаминов и минералов. На проблему обратило внимание издание The Guardian.
Ключевым фактором, провоцирующим эту невидимую угрозу, является растущая концентрация углекислого газа в атмосфере. Его повышение приводит к парадоксальному эффекту: растения накапливают больше крахмала и сахаров, становясь более калорийными, но одновременно теряют питательную ценность и могут накапливать больше токсичных веществ.
«Нас поразил масштаб изменений в питательном составе и то, насколько по-разному они затрагивают различные виды растений«, — отмечает профессор Лейденского университета Стерре тер Хар, комментируя выводы работы.
По ее словам, происходит не простое «разбавление» полезных элементов, а глубокое, системное преобразование химической структуры пищевых культур.
В основе работы лежит инновационная методика анализа, разработанная учеными. Они объединили и сопоставили результаты десятков предыдущих экспериментов, изучавших воздействие повышенного уровня CO2 на сельскохозяйственные растения. Это дало возможность сравнить приблизительно 60 тысяч измерений, охватывающих 32 питательных вещества и 43 культуры, включая основные продукты питания — рис, пшеницу, картофель и томаты. За точку отсчета исследователи взяли концентрацию углекислого газа в 350 частей на миллион, которую многие эксперты считают последним «безопасным» для климата рубежом.
Отдельное внимание в исследовании уделяется влиянию современных агротехнологий. Например, в Нидерландах, глобальном лидере аграрного экспорта, огромные объемы продукции выращиваются в теплицах, где искусственно повышают уровень CO2 для стимуляции роста. Такая практика может значительно усугублять выявленный негативный эффект, делая урожай внешне обильным, но внутренне — менее полезным.
